Affichage des articles dont le libellé est Plaisirs du Palais. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est Plaisirs du Palais. Afficher tous les articles

24 janv. 2013

La Cuisine d'Anto

cuisine de Chef Anto

J'aime manger. C'est dit.
Quand il s'agit de passer aux fourneaux, c'est tout autre chose. Il y a les jours "avec" où je suis super motivée, inspirée et tralala. Et il y a les jours "sans" où, même faire cuire du riz à la tomate me dépasse (d'ailleurs pourquoi le riz à la tomate est plus long à cuire que le riz blanc?).

10 janv. 2013

Beignet - Mikate - Makala - Bofloto - Yovo doko



J'avais déjà tenté de faire ces beignets ronds et j'en avais d'ailleurs publié quelques photos dans cet article. La forme des beignets était alors hasardeuse pour 2 raisons: la pâte était un peu trop molle et je n'avais guère le coup de main magique, d'où les petits monstres à tentacules obtenus.

27 oct. 2012

Makala : premier essai



Au Gabon, il y avait toujours une "Mama Gâteaux" à un coin de rue. C'était la femme d'Afrique de L'Ouest qui vendait des sortes de beignets ronds de toutes sortes. Dans d'autres pays, ces gâteaux sont appelés "Mikates" ou "Makalas". Au Gabon, ce sont les "molécules", "bédoumes", "gâteaux banane". Peu importe le pays au final, on va dire que cette femme en a fait des heureux!

Hier, j'ai pu faire mon premier test de Makalas grâce à la recette du le blog de Blossom's Pie et à la vidéo ci-dessous.


Dans ma variante, j'ai rajouté une banane plantain bien mûre dans la pâte et seulement 3 cuillères à soupe de sucre. Ma pâte était trop molle (je soupçonne la banane) et j'ai donc galéré pour faire les boules: mes makalas ressemblent donc à des petits monstres. J'ai donc utilisé une cuillère pour m'aider à faire frire la pâte. A mon prochain essai, je rajouterai un peu plus de farine pour me faciliter le travail.



Alors, c'est un peu gras, normal la pâte baigne dans l'huile, mais c'est très bon. Ils sont encore meilleurs le lendemain au petit déjeuner.
Je suis assez contente de moi, j'avoue.




7 oct. 2012

Adresse Paris: Le restaurant L’Universita Della Pizza

 Je crois que je vais décréter le samedi "jour de plaisir culinaire". Après la crêperie, c'est au tour de la pizzeria. Toute la semaine, je mange convenablement (en tout cas, j'essaie au possible), donc le samedi, je m'accorde des petits plaisirs caloriques que je vais tout de suite évacuer lors de ma séance de sport... si tant est que ça marche bien comme ça.

Donc, ce petit interlude déculpabilisation fait, je peux vous parler de L’Universita Della Pizza, comme l'indique son nom, c'est une pizzeria Italienne. Le lieu est assez joli: de la bonne musique (pas uniquement italienne d'ailleurs), les conversations en Italien entre la serveuse et le cuisinier (quelle jolie langue!), une jolie déco simple... enfin voilà, on s'y sent bien.



J'y étais déjà allée une fois et les pizzas, servies assez rapidement, sont bonnes avec au choix la pâte Napoletana (fondante, souple et boursouflée) ou la Romana (fine et craquante). Cette fois, je me suis laissée tenter par des Fusillis Carbonara et un Tiramisu un peu trop sucré à mon goût. Je me rappelle qu'en entrée, la petite salade Americano est excellente. Mais la carte des desserts n'est pas très fournie et, les portions du plat étant généreuses, on peut se passer du dessert. Menus: 14, 90 € (2 plats) ou 17, 90 € (3 plats)




L’Universita Della Pizza
37 rue Berger 75001 Paris
Tél : 01 40 26 26 66
Metro: Les Halles (Sortie Pont Neuf)

3 oct. 2012

Adresse Paris: La Crêperie Voisin Voisine

Au hasard de mes errances Parisiennes (elle fait bien cette phrase non?), j'ai découvert cette crêperie. Pour tout vous dire, je n'avais pas faim mais comme j'aime les crêpes j'ai décidé de m'arrêter et de voir ce qu'ils avaient en stock. Il y a toujours de la place dans mon ventre pour une crêpe (ou deux) et c'était mon jour de plaisir. 

C'est un peu petit mais l'ambiance est cosy et plutôt familiale. De plus la serveuse, pour le coup, est vraiment serviable et souriante. Il y a un large choix de crêpes des plus classiques aux plus originales pour moins de 10 euros. Il va sans dire (mais en le disant quand même) que je vous recommande cette crêperie.

Voisin Voisine
34 Avenue St Ouen
75018 Paris
Metro: La Fourche
01 53 31 08 34 


Crêpe au sarrasin complète: oeuf, tomates, oignons frits, jambon et salade verte accompagnée d'une tasse de cidre Bolée d'Armorique

Crêpe confiture de je-ne-sais-plus-quoi et boule de glace caramel

20 mai 2012

Adresse - Le restaurant Big Ben Pub




La pluie dehors, de la cornemuse en fond sonore, un peu cliché comme ça mais c'était vraiment une ambiance Outre-Manche.

Cette obsession qu'ont les enfants d'avoir l'oeil plus gros que le l'estomac. J'ai négligé l'assiette au départ. Elle m'a vaincue. Mention spéciale pour les beignets de Brocolis. Je ne vous cache pas que le tout était un peu gras, mais tant qu'à y être hein!

Le chocolat chaud de la fin...


Big Ben Pub
207, Avenue Charles de Gaulle
92200 Neuilly-Sur-Seine
Métro: Pont de Neuilly

10 févr. 2012

Blossom's Pie II

Vous vous souvenez de mon article sur Blossom's Pie? Non? Cliquez ICI.


Je chantais les louanges de cette jeune femme douée de ses mains pour la pâtisserie aussi bien que pour le maniement des éprouvettes en laboratoires de biologie. Et bien pour me remercier, elle m'a offert une boîte de biscuits bien décorée et tout ça.



J'avais l'intention de prendre une photo juste dès l'ouverture pour vous montrer comment l'emballage était super beau et soigné mais l'émotion fut trop grande: j'ai attaqué les biscuits comme il se devait avec mes collègues.


Les doigts de ma collègue.



Pamy, voici le débrief après dégustation.


Les Crinchels au citron: "Très bon" "elle est douée ta copine" "en rajoutant un peu de noix de coco, ça doit être super!" 


Les craquelés au chocolat: "A l'aspect, ça n'a pas l'air attirant comme ça mais en bouche...hummmm", "c'est fondant" "c'est fin" "En incorporant des oeufs en neige ça va rajouter cet aspect fondant" "c'est surprenant" 


Les lunes aux amandes: "Rien à redire, c'est parfait" "excellent" "le glaçage au sucre ne couvre pas le goût des amandes" "ça doit être super bon avec du thé"


Alors, l'ouverture du salon de thé c'est pour quand?


*Afro Mango*

22 nov. 2011

Les Délices de Blossom's Pie

Petite découverte pour ceux qui ne connaissent pas: le blog de Pamycherry

Blog Blossomspie

Ce blog est condensé de sucre glace, de coulis, de moelleux... de plaisirs des yeux et du palais.
J'ai eu l'occasion de goûter ses petites créations. Une explosion de saveurs raffinées.
Je caresse secrètement le rêve d'acquérir son savoir-faire. Un jour peut-être! (Commençons par avoir une vraie cuisine).

Faites-y un tour. Mais Gare à la frustration!!



2 juil. 2011

Tarte Basquaise


Tarte Basquaise

Petite recette facile et économique comme d'habitude. 

Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn 

1 pâte feuilletée
4 tranches de jambon de Bayonne
1 gousse d'ail
1 oignon
4 tomates
3 oeufs
75 g de gruyère râpé
40 cl de crème fraîche
1 pincée de piment de Cayenne
Poivre

1. Tapissez un moule à tarte de la pâte feuilletée. Répartissez-y le jambon de Bayonne coupé en lanières. Lavez les tomates et épépinez-les. Coupez-les en dés et ajoutez-les sur la pâte avec l'oignon et l'ail émincés.
2. Battez les oeufs avec la crème fraîche. Poivrez et pimentez. Versez cette préparation sur le jambon et les tomates.  Saupoudrez de gruyère.
3. Placez la tarte au four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 35 mn. 
4. Servez aussitôt.

Mon petit lunch pour le lendemain au boulot. J'ai accompagné la tarte d'une salade laitue, tomates mozzarella et petite vinaigrette. Je m'en suis voulue de ne pas avoir pris plus de tarte (ok je suis une gourmande, j'avoue).

Tarte Basquaise

27 juin 2011

FOURCHETTE AFRO - RESTAURANT AFRIK'N'FUSION

Afrik'N'Fusion

Je suis allée manger au restaurant Afrik'N'Fusion sur les recommandations d'une blogueuse/twitteuse.

1ère impression: Bonne.
La décoration, la propreté des lieux et l'accueil du serveur sont impeccables.

Afrik'N'Fusion

Afrik'N'Fusion Afrik'N'Fusion

Afrik'N'Fusion

Le concret ou le passage aux choses sérieuses:
Les prix sont correctes. La carte est plus Sénégalaise que Gabonaise. Cela tombait bien parce que j'avais envie d'un bon thiep.
J'ai porté mon choix sur les pastels et le thiep dienne et je n'ai pas eu la force de commander un dessert.

Afrik'N'Fusion
 Pastels
 Afrik'N'Fusion
 Thiep Dienne.

J'ai été agréablement surprise par la rapidité du service. On sait tous que dans certains restaurants Africains, pour la commande d'un poulet DG, ils prennent le temps d'aller égorger le poulet à Dakar (Royal Air Maroc 1er partenaire de l'événement pour le voyage).

Le Plus: Il y a une possibilité de livraison à domicile selon la zone.

Mon Verdict: A Recommander.

330 Rue des Pyrénées
75020 Paris